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广告网赚网_「在家做兼职」开咖啡馆到底赚不赚钱?该怎么赚?

5187 人参与  2020年02月15日 10:08  分类 : 网赚资讯  评论

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  听说90%女生都梦想开一间咖啡馆,有阳光花房、书籍猫咪、咖啡甜点——优雅地。创业这些年,碰着不少做咖啡生意的,险些所有人都摇着脑壳跟我说会赔得很惨。但我们身边有那么多同伙想有这样一个空间去交流,又有那么多网红咖啡馆,怎么可能不?

  于是,蛋解创业展开了一次有史以来阵容最为浩荡的走访调研。我们蹲点了10多个品牌跨越25个门店;采访了所有录制过节目且从事咖啡行业的嘉宾和学员,搜索了险些能找到的所有咖啡行业深度讲述,我们得到了异常明确的谜底。

  接下来就如下问题,蛋解创业将会给你谜底:

  1. 星巴克赚的真是卖咖啡的钱?真相是什么?

  2. 星巴克真的所向披靡?摆在星巴克眼前的又是怎样一个困局?

  3. 瑞幸真的是开咖啡馆?到底赔了多少钱?不是迷局是败局。

  4. 为什么说瑞幸真正的对手是像7-11这样的便利店?

  5. 咖啡陪你怎么死的?同类型的漫咖啡、动物园咖啡有多惨?

  6. 自助咖啡机消费场景是伪需求?能赚钱?

  7. 大多数自力咖啡馆怎么赚钱?

  一、星巴克亏损

  在中国,险些所有咖啡馆都在和星巴克对标,不是要成为星巴克就是要推翻星巴克。

  但同时,所有人心里又异常清晰,星巴克只有一个,绝不会泛起第二个,星巴克赚的那份钱,他们永远也赚不了。由于,星巴克的成本结构和其他咖啡馆的差别。接下来,我们将逐一拆解。

  星巴克有三种店,通俗店、臻选店、旗舰店。蛋解创业在北京探访了星巴克(南锣鼓巷店)、星巴克臻选(北京坊)、星巴克(汇欣大厦店)、星巴克(北京新源南路店)四家店,曾经在上海也专程排队观光了星巴克烘焙工厂,这是全球最大的店。

  以下是蛋解创业看到的几个点:

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  1)选址

  星巴克绝大部门店都选在高等旅店、阛阓、写字楼等区域,基本上周围的人步行5分钟就能走到。总部会通过建模统计商圈人群画像、购买力、商圈竞争力、人流量、认知性、建筑物组织等数据来确定最终选址。

  2)店内环境

  店里接纳暖色调,绝大部门店都在播放星巴克自己开发的音乐。在美国,星巴克会把这些音乐放到货架上出售。和其他媒体报道的一样,点餐排队是横向排队,排队的同时可以看到橱窗,还能看到咖啡制作历程,也能和伙计聊两句。上座率也许50%~80%之间,有的在谈天,有的在玩手机,但没有看到用电脑办公的人。但在其他咖啡馆,会看到有些主顾长时间待在咖啡馆,甚至另有先生给学生讲作业。

  3)店面设计——标准化+主题

  差别的店,店内空间巨细差别,从二三十平到几百平都有。所有店的吧台设计险些一样,收银台、咖啡机、甜点,每家摆放的位置差不多,旁边还会有一个立式展柜,放着杯子、咖啡豆。咖啡单杯售价29~42元,餐食也差不多,17~47元。对于一些特色店,星巴克会单独设计,好比:南锣鼓巷有中国传统的椅子;都汇天地购物中心是红砖块的工厂风;北京坊的旗舰店里,有更多的北京文化和元素,故宫屋檐、四合院灯笼、故宫顶视纹样、老北京纯手工刺绣等等;在融入当地文化的同时保留星巴克的一些元素,好比绿色、棕色。

  1. 不行复制的成本结构

  和我们之前拆解的茶饮店差不多,咖啡馆也是卖水的生意,毛利率基本都在70%左右。但净利润,咖啡馆远不及茶饮店。首先是咖啡馆的人工成本更高,由于咖啡师的培训和薪水都高于茶饮行业;其次装修成本也远高于通俗茶饮店,软装+硬装,部门咖啡馆能到达3000元/平米,装备折旧也相对较高;最主要的,房租成本也凌驾许多,由于相对茶饮来说,咖啡馆的面积比通俗茶饮店都要大,通常100平米起。

  那成本到底是多少呢?

  一样平常情况下,在北京开咖啡馆,人工成本在25%~30%左右,房租成本25%左右,运营治理、折旧、消耗成本15%左右,通俗咖啡馆能够收支平衡就不错了,若是算上老板的人为,也许率是亏损。

  那么星巴克是怎么赚钱的呢?

  谜底有很多个,但最主要的就是房租议价能力。

  星巴克作为一个极强势的品牌,在房租议价上能享受特权。

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